Проявление передвижных кофеен воплощает в себе комбинацию удобства, высокого качества и инноваций, которые приносят роскошный кофе буквально к вашему порогу, а также на мероприятия и рабочие места.

Появление передвижных кофеен связано с потребностью в доступности и спросом на кофе высокого качества в удаленных и оживленных местах. Эти мобильные кафе, установленные на фургонах, грузовиках или тележках, пользуются популярностью как в городах, так и в сельской местности, создавая противоположность традиционным неподвижным кофейням.

Мобильные кофейни в своей работе не идут на компромисс с качеством и всегда стараются поднять планку выше. Они гордятся тем, что предлагают своим клиентам ремесленный кофе высокого уровня, который приготовлен с особым вниманием к этическому подходу в закупке зерен и свежему помолу по заказу. В ассортименте кофейни разнообразие напитков поражает: от крепкого эспрессо до изысканного pour-over, что позволяет угодить каждому любителю кофе. Кроме того, в передвижных кофейнях часто можно попробовать уникальные коктейли, экспериментальные сорта и сезонные предложения, что привлекает внимание как ценителей кофе, так и простых любителей.

Неповторимые технологические особенности: Интеграция различных технологий играет основополагающую роль в работе передвижных кофеен. В составе присутствует передовое оборудование для приготовления кофе, которое достаточно компактное, чтобы поместиться в мобильном пространстве, не нарушая качество напитка. Внедрение системы точек продаж (POS), возможность заказа через приложения и безконтактные платежи демонстрируют прогрессивные технологические достижения, обеспечивая удобство и безопасность для потребителей и операторов.

Вклад мобильных кофеен в развитие экологического движения в сфере кофейной индустрии проявляется в приоритете экологичности. Большинство из них предлагает использовать биоразлагаемые стаканчики, крышки и соломинки, а также активно осуществляет программы переработки и компостирования для сокращения объема отходов. Благодаря своей мобильности, операторы могут также использовать местные и сезонные продукты, что помогает сократить углеродный след, связанный с транспортировкой пищевых продуктов.

Мобильные кофейни начинают оказывать влияние на кофейную индустрию, привнося в нее изменения и переворачивая традиционные представления о ней.

• Улучшение доступности:

• Улучшение взаимодействия с обществом:

• Содействие развитию предпринимательства:

• Поощрение новаторства:

• Рост хозяйственной активности на местном уровне:

Мобильные кофейни — это будущее кофейной культуры, которое сочетает в себе традиции и современность, качество и удобство, вкус и экологичность. Динамичность и постоянное развитие мобильных кофеен говорят о их перспективности и способности в будущем перевернуть представление о нашем любимом напитке.

Дальнейшее развитие этой тенденции зависит от постоянного спроса на высококачественный кофе, развития мобильных технологий в сфере кофейни и решимости предпринимателей, которые стоят у руля. Мобильные кофейни не только делают кофе в пути, они изменяют мир по одной чашке за раз.

Бизнес план: мобильная кофейня

Бизнес план: мобильная кофейня

Согласно анализу за последние пять лет, в Российской Федерации отмечается увеличение спроса на кофе. В 2018 году объем кофейных заведений достиг 128 млрд рублей, что на 3% превышает показатель предыдущего года. Наблюдается растущая популярность мобильных кофеен, которые на данный момент занимают лишь половину данного сегмента рынка. Это дает предпринимателям возможность начать бизнес с нуля и достичь быстрой прибыли.

Что представляет собой мобильная кофейня?

Мобильная кофейня представляет собой особый тип заведения, которое специализируется на продаже кофе. В отличие от обычных кофеен, мобильная кофейня работает на небольших грузовиках, скутерах с кузовом, мотороллерах или велосипедах, оснащенных всем необходимым для приготовления напитков. Главное преимущество такого формата в том, что заведение может открываться там, где находится большое количество потенциальных клиентов. Этот формат идеально подходит для работы на различных мероприятиях и местах, где собирается множество людей.

Актуальность бизнеса и анализ целевой аудитории

любители утреннего кофе, работники, студенты и все, кто стремится оставаться активным и энергичным. Кофе обладает не только вкусовыми качествами, но и положительно влияет на физическое и психическое состояние человека. Благодаря содержанию кофеина, он повышает концентрацию внимания, улучшает настроение, а также стимулирует обменные процессы в организме. Чашка кофе утром помогает проснуться, ощутить прилив энергии и готовность к новому дню. Вместе с тем, кофе является источником вдохновения и уютной атмосферы, которая сопровождает встречи с друзьями или работу в кафе. Более того, разнообразие сортов и способов приготовления кофе позволяет каждому выбрать свою идеальную комбинацию аромата и вкуса. Неудивительно, что кофе стал неотъемлемой частью нашей жизни и пользуется неизменным спросом.

1. Возраст студентов составляет от 20 до 25 лет. Они заглядывают в мобильную кофейню по дороге в учебное заведение или во время обеденного перерыва.
2. Возрастная категория работников в офисе колеблется от 25 до 35 лет. Они приобретают кофе в различное время: утром, во время обеденного перерыва или после работы.
3. Женщины, занимающиеся домашним хозяйством и выбирающиеся на прогулки со своими детьми, либо жаждущие расслабиться и отвлечься от повседневных обязанностей.

Для привлечения наибольшего числа клиентов необходимо поддерживать средний уровень цен и периодически предлагать специальные акции. Рекомендуется избегать использования сублимированного кофе. Потребителей больше привлечет настоящий напиток, сваренный из свежемолотых зерен.

Как открыть мобильную кофейню и что для этого нужно?

Алексей Федосов, создатель сети кофейн Кофельяно, поделился своим опытом в запуске своего предприятия. Чтобы начать бизнес, связанный с кофе, требуется:

1. Исследовать отрасль предпринимательской деятельности и после этого подготовить детальный план развития мобильного кофейного бизнеса, учитывая все полученные данные.
2. Завершить налаживание предприятия, получить все требуемые утверждения.
3. Есть возможность приобрести оборудование. Варианты включают в себя покупку уже переоборудованного подержанного автомобиля или приобретение нового и трансформацию его по своим потребностям. В текущем году, кроме того, имеются специализированные мастерские, занимающиеся переоборудованием автомобилей в мобильные кофейни.
4. Поискать точку продажи.
5. Вы можете приобрести расходные материалы, включая кофе, как у оптовых поставщиков, так и в небольших розничных магазинах.
6. Набор сотрудников зависит от количества автомобилей.

Оформление письменной документации

Для того чтобы зарегистрировать бизнес по продаже кофе на колесах, необходимо пройти процедуру регистрации в государственных органах. В первую очередь, следует получить статус индивидуального предпринимателя, обратившись в Федеральную налоговую службу. В процессе заполнения регистрационного бланка, необходимо указать соответствующий код ОКВЭД. Интересно то, что на данный момент законодательство не содержит положения, описывающего деятельность передвижных кофеен. Однако, для регистрации можно указать код ОКВЭД 47.9 «Розничная торговля вне магазинов».

Торговец должен выбрать способ налогообложения. Оптимальным выбором будет использование УСН. Необходимый набор документов зависит от расположения точки продажи. В случае, если торговля будет осуществляться на тротуаре, потребуется разрешение от местной администрации. Если продажи ведутся на обочине автодороги, необходимо обратиться в дорожную службу. При заполнении заявки, укажите точное местоположение фургона. Приложите к заявке график работы и копию свидетельства о регистрации.

После этого требуется обратиться в Санитарно-эпидемиологическую службу. Предприниматель должен представить полный перечень товаров, которые будут реализовываться. Оформите санитарную книжку для каждого работника. Также необходимо получить сертификат на кофейную машину и результаты технического осмотра фургона. Не забудьте перерегистрировать переоборудованный автомобиль в Местном отделении Государственной автоинспекции.

Оборудование

Начальный этап владения бизнесом обязывает владельца приобрести транспортное средство, которое может быть либо новым, либо подержанным. Предприниматель по имени Роман Магденко решил использовать альтернативный подход и реорганизовал старую, заброшенную американскую фургонетку 1991 года выпуска. Этот автомобиль на самом деле оказался классическим микроавтобусом, оснащенным мощным двигателем и прекрасным салоном. Цена, которую пришлось заплатить за такую машину, составила 250000 рублей. В сравнении с этим, новый автомобиль для продажи кофе стоит целых 800000 рублей.

Чтобы модернизировать автомобиль, нужно внести некоторые дополнительные изменения. Роман Магденко выполнен тепло- и шумоизоляцию, обтянул салон пищевой нержавейкой и установил дополнительные конструкции для оборудования. Более того, внешний вид машины также требует изменений — дизайн должен привлекать внимание.

Для обеспечения автономной работы требуется оснаститься кофеваркой, холодильником и генератором. Для приобретения транспортного средства и необходимого оборудования требуется выделить сумму в размере 2 миллионов рублей.

У национальных партнеров

Сырье

Для работы автономной кофейни необходимо иметь минимальный набор расходных материалов, таких как кофе и молоко. Приблизительно 30% ежемесячной выручки тратится на эти компоненты. При старте бизнеса рекомендуется покупать необходимые сырье в магазинах МЕТРО. В дальнейшем рекомендуется закупать кофе у оптовых поставщиков, чтобы снизить затраты.

Персонал

На начальном этапе можно сэкономить на найме персонала и начать вести бизнес самостоятельно. Чтобы достичь среднего уровня дохода, необходимо работать каждый день. С расширением предприятия придется нанять дополнительных сотрудников. Предприниматель Алексей Федосов, умудрившийся организовать бизнес в сфере мобильных кофеен, советует работать в одиночку, если есть только одна машина. Когда удастся расшириться и приобрести два автомобиля, тогда можно будет нанять помощников, которые будут работать по сменам.

Необходимо привлекать к работе только тех сотрудников, которые обладают водительскими навыками. В случае необходимости замены персонала, это может быть осуществлено самим владельцем. Особое внимание следует уделить обучению персонала. Процесс продажи кофе с автомобиля не представляет особой сложности, так как обучение занимает всего два дня. Еще один день отводится на практику. После этого сотрудник может приступить к полноценной работе.

Каким образом можно определить оптимальное местоположение?

Необходимо размещать передвижные кофейни в областях, где множество людей собирается.

• парки;
• локации, на которых организуются различные события;
• проходные улицы с большим потоком людей;
• Окрестности, расположенные неподалеку от рабочих помещений и популярных туристических мест.

Для успешного бизнеса важно учесть месторасположение конкурентов. Если вблизи находится больше трех мобильных кофеен, это может негативно отразиться на доходности. Привлечь клиентов от конкурентов помогут привлекательные цены, разнообразие товаров и предоставление дополнительных сервисов.

Требуется ли реклама?

Прирост дохода непосредственно зависит от мощи бренда, следовательно, необходимо заняться активным продвижением деловой деятельности. При наличии свободных финансовых средств возможно обратиться к маркетинговому агентству, которое поможет разработать уникальный корпоративный стиль, создать логотип компании, разработать концепцию бизнеса и дать рекомендации о применении успешных методов продвижения. Впрочем, за выполнение работ рекламного агентства потребуется вложить от 50 до 100 тысяч рублей.

Самостоятельно продвигать свой бизнес — это самый экономичный вариант. За 2-5 месяцев до начала проекта рекомендуется создать страницу в социальных сетях, на которой можно получить отзывы и предложения от клиентов о том, как бы они предпочли видеть будущую мобильную кофейню. Общественное мнение может внести вклад в появление интересных и уникальных идей. Например, возможно создание тематической кофейни и яркого оформления автомобиля.

Необходимо продолжить активную деятельность в социальных сетях, чтобы информировать наших клиентов о разнообразии продукции и специальных акциях. Более того, мы можем предоставить скидку при покупке двух порций кофе.

Рентабельность и окупаемость: финансовый план

Затраты на производство одной единицы продукции равняются 12 рублей. Средняя стоимость чашки кофе составляет 50 рублей. Планируется установить наценку, превышающую 300%.

Для старта потребуется инвестиция в размере 2 миллионов рублей. Ежемесячные расходы на материалы и продвижение бизнеса составят от 50 до 100 тысяч рублей. Одна машина способна принести около 150-200 тысяч рублей за 30 дней. Обычно, бизнес начинает окупаться в течение 1-2 лет. Уровень рентабельности составляет 65%.

Совокупная сумма вложений в начале

Как открыть кофейню на колесах: ключевые моменты и специфика бизнеса

Как открыть кофейню на колесах: ключевые моменты и специфика бизнеса

Напиток кофе является наиболее популярным во всем мире. В настоящее время кофейные заведения настолько популярны, что они опережают пиццерии и суши-бары на 20%. Большая часть этой популярности кофейной индустрии связана с распространением формата «to go» и кофейных автоматов. Сайт TopFranchise.ru подготовил пошаговое руководство, которое поможет вам открыть свой собственный мобильный кофейный бизнес.

Анализ рынка и конкурентов

Перед началом осуществления любого предприятия необходимо приложить усилия к тщательной предварительной подготовке. Важно провести исследование рынка и изучить основных конкурентов, составить подробный бизнес-план, ознакомиться с основными рисками и трудностями, подготовить необходимую документацию, а также умело выбрать местоположение и помещение. Давайте разберемся по порядку. Первоначально следует провести исследование рынка и его главных актеров. При осуществлении такого анализа крайне важно рассматривать рынок с учетом нового социально-политического контекста, поскольку это имеет значительное влияние на бизнес-процессы. Однако, несмотря на актуальные события и связанные с ними иностранные ограничения, кофейная индустрия продолжает оставаться одной из самых перспективных отраслей. Согласно данным бизнес-аналитиков и маркетологов компании TK Solutions за 2022 год, отрасль кофе в России выросла на 5,8%.

Риски и сложности

Во время экономического кризиса множество местных кофеен были вынуждены закрыться, а крупные зарубежные франшизы покинули рынок России. Проблемы с партнерами, поставщиками и логистикой оказали отрицательное влияние на отечественный рынок. Тем не менее, в настоящее время кофейный бизнес, несмотря на непростую экономическую ситуацию, является одним из самых перспективных. Согласно отчету компании «2ГИС», количество кофеен в крупных городах значительно превосходит число баров. Это связано с растущим интересом к экологичности, веганству и здоровому образу жизни. Кофейная культура стала неотъемлемой частью прогрессивных сообществ. Некоторые все еще сомневаются в том, что кофе полезен для здоровья, однако ученые по всему миру уже долгое время проводят исследования о воздействии кофеина на организм. Многие эксперты пришли к выводу, что умеренное потребление кофе является полезным, так как кофеин не только бодрит и придает энергии, но и снижает риск развития определенных заболеваний.

В интервью для газеты The New York Times Эрика Лотфилд, американская исследовательница из Национального института рака, объяснила, что регулярное употребление кофе даже в небольших количествах может уменьшить вероятность внезапной смерти. Кроме того, в 2017 году британские ученые сделали открытие, что умеренное ежедневное употребление кофе связано с уменьшением риска развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Одной из главных трудностей при открытии мобильной кофейни является корректное оформление всех требуемых документов и регистрация предпринимательства. Эта проблема возникает в связи с российским законодательством. Давайте более подробно рассмотрим этот аспект.

Документация для открытия и торговли

• Предоставление разрешения на осуществление коммерческой деятельности.
• Оформление индивидуального предпринимательства.
• Доступны сертификаты на приобретение кофе и прочих пищевых продуктов, а также на покупку оборудования.
• Пакет документов для коммерческого грузовика.
• Книга о медицине для бариста.

Форматы мобильной кофейни

Первоначально определитесь с размером вашей кофейни, поскольку это будет влиять на выбор торговой площади: фургон, грузовик, микроавтобус, автомобиль, велосипед или скутер. Например, если вам нужно будет предлагать только простые кофейные напитки, то подойдет небольшой автомобиль, велосипед или скутер. В случае же, если вы стремитесь предлагать качественный кофе, а также разнообразные закуски, выпечку и стритфуд, то потребуется больше транспорта — минивэн или микроавтобус. Вы можете самостоятельно приобрести необходимый транспорт и затем адаптировать его под свои нужды. Однако есть более простой вариант, особенно для новичков в мобильном бизнесе — приобрести уже полностью оборудованную торговую точку.

ИНТЕРЕСНО! Одна из основательниц кофейни «Кофе с печенькой», Аделина Михайлова, приняла решение использовать переоборудованный универсал для своего бизнеса. Внутри кузова этого автомобиля установлена мебель, профессиональная кофемашина и кофемолка. Выбор пал на этот вариант из-за его удобной маневренности, возможности установки оборудования и хранения необходимого товарного запаса.

Важно заметить, что выбор транспорта для вашего будущего предприятия зависит от его масштаба. Если говорить о мобильной кофейне, то есть три основных типа транспортных средств, которые подходят для этого бизнеса. Итак, перечислим их.

Основные типы мобильных кофеен

Кофейня на колесах с полным ассортиментом напитков

Этот формат не только включает большую кофейную карту, но и располагает обширным выбором стритфуда. Поэтому для его успешной реализации вам понадобится просторное транспортное средство: грузовик, фургон, минивэн или микроавтобус.

Небольшая кафешка

Основным типом товара, который предлагается в данном формате, является высококачественный кофе и кондитерские изделия. Идеальным выбором для такой кофейни будет универсал. Этот компактный легковой автомобиль обладает достаточным объемом для перевозки товаров. Благодаря объединенному пассажирскому салону и багажному отделению, владелец получает больше пространства для размещения необходимого оборудования. Также универсал оснащен задней дверью, что значительно облегчает торговлю.

Микрокофейня

Отличный вариант для заработка летом или проверки своих сил в сфере мобильной торговли. Возможно использование самого маленького легкового автомобиля, скутера или даже велосипеда. Если ваш выбор пал на запуск велокофейни, то вам потребуется специальный трехколесный велосипед. Комплектация и расстановка оборудования производятся над передним или задним колесом.

Уникальная идея была задумана студентами Лондонского Королевского колледжа искусств — создание уникальной концепции велокофейни под названием Velopresso. Для приготовления ароматного кофе владелец велокофейни переключает ее в другой режим, где зерно перемалывается вручную, силой педалей велосипеда. Таким образом, не только получается отличный напиток, но он еще и приготовлен экологично, без использования топлива.

Оборудование для кофейни на колесах

Список требуемого оборудования также будет варьироваться в зависимости от выбранного формата. Однако, существуют основные компоненты, необходимые для любой кофейни на колесах.

Перечень главного технического оборудования:

• Кофемашина.
• Устройство для измельчения кофейных зерен (при отсутствии встроенного перемалывающего механизма).
• Энергетический модуль.
• Батарея, работающая на основе кислотного аккумулятора.
• Мебельный шкаф предназначен для сохранения продуктов и связанных с ними товаров.
• Столик.
• Оборудование, работающее на газе из баллона.

Подбор локации

При выборе местоположения для мобильной кофейни необходимо учитывать, что действуют те же принципы, что и для обычного кафе. Чем больше людей проходит мимо, тем лучше для бизнеса. В летнее время можно просто поставить свою торговую точку в крупном парке на колесах и получить хорошую прибыль. В другое время года стоит выбирать оживленные улицы, места поблизости от метро и автобусных остановок, а также рядом с учебными заведениями, общежитиями и офисными зданиями.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ! Переносной формат идеально подходит для сезонных поездок на различные фестивали. Например, на фестивале анимации «Ночной бдительности» за одну ночь кафе с полноценной кухней, как правило, зарабатывает минимум 200 000 рублей. Однако важно помнить, что вы будете продавать свою продукцию на общей площадке с множеством других торговых точек. Поэтому для того чтобы достичь высоких продаж, необходимо выделиться среди остальных. Используйте уникальный дизайн, оригинальную концепцию и гибкую ценовую политику.

Подбор персонала

Мобильный формат представляет собой удобную возможность, поскольку затраты на аренду и персонал практически отсутствуют. Если у вас есть только одна торговая точка, то в первое время вы сможете спокойно заниматься торговлей самостоятельно. В случае расширения бизнеса, вам потребуются несколько сотрудников, которые обладают опытом работы в сфере кофе или желанием научиться основам приготовления этого напитка. Крайне важно, чтобы сотрудники не только имели водительские права, но и обладали профессиональными навыками вождения транспортных средств различных категорий.

Заключение

Кофе уже давно стал неотъемлемой составляющей нашей ежедневной рутины. Многие люди не могут даже представить, как начать свой день без чашки энергичного эспрессо или ароматного фильтрованного кофе. Российская кофейная индустрия продолжает стремительно развиваться, осваивая и расширяя новые концепции. Один из наиболее востребованных форматов на данный момент — формат «кофе на вынос». Поэтому запуск мобильной кофейни — это на самом деле актуальная и перспективная бизнес идея. Главное перед открытием такого предприятия — тщательно изучить законодательство и решить все сложности, связанные с мобильной торговлей.