Существует ли еще большее чудо на свете, чем появление новой жизни? Рождение малыша — это совершенно особенный праздник, и государство прилагает огромные усилия, чтобы поддержать родителей. Одной из важнейших и значимых инноваций в этой сфере являются молочные кухни. В Москве произошли значительные изменения в этой области, с целью обеспечить максимальный комфорт для мам, пап и их детей.
8 253 9 декабря 2022 — это дата, которая значительна и заслуживает особого внимания.
Технологические новшества перманентно преобразуют наш мир. И сейчас они не обошли стороной и систему предоставления субсидированного питания жителям Москвы. Благодаря внедрению цифровых решений, процесс значительно упростился и освободил столичных жителей от излишних административных процедур, экономя их время. Теперь москвичам нет необходимости постоянно посещать поликлинику для посещения молочной кухни, они сами могут определить свой график.
Анна Петрухина, редактор Woman.ru и молодая мама, поделилась своими впечатлениями о системе питания на молочной кухне для кормящих матерей. Она была приятно удивлена фактом, что достаточно сделать одно посещение поликлиники, чтобы впоследствии оформлять заказы электронным способом. Это дает возможность выбирать удобный пункт для получения продуктов и планировать график получения питания. Анна предпочитает отправлять своего мужа за продуктами или сама забирать их во время прогулки с ребенком. Получение продуктов происходит два раза в месяц, но можно и чаще, в зависимости от личных предпочтений. Все это делает систему очень удобной для каждого пользователя, позволяя самостоятельно выбирать время и способ получения питания.
В декабре прошлого года жители Москвы получили возможность самостоятельно выбирать подходящий пункт выдачи и график получения продуктов питания через интернет. Теперь можно получать продукты разово, еженедельно или два раза в месяц, а также просматривать информацию о объеме продукции, доступной для выдачи. Кроме того, имеется возможность сделать заказ молочной продукции на текущий и следующий календарный месяц. Как и раньше, начало календарного периода заказа определяется датой его оформления: до или после 15 числа каждого месяца. Теперь родители больше не должны посещать поликлинику для оформления заказов, так как все питание доступно через QR-код, и бумажные беспорядки больше не нужны.
Для того чтобы воспользоваться услугами, предоставляемыми молочными кухнями, необходимо быть привязанным к городской поликлинике и иметь действующий или временный полис обязательного медицинского страхования, выданный в Москве, а также постоянную регистрацию в столице. Если вы хотите оформить питание для ребенка, то его данные необходимо предварительно внести в личный кабинет на официальном сайте mos.ru. Если у вас нет возможности самостоятельно заполнить интерактивную форму заявления на Портале, всегда можно обратиться в любой из центров госуслуг «Мои документы». Квалифицированные консультанты окажут помощь в получении доступа к интернету и консультационную поддержку при заполнении заявки.
Основной целевой аудиторией являются семьи с детьми, которые уже давно пользуются множеством онлайн-сервисов, таких как выплаты по детям, запись в детский сад и компенсация родительской платы. В этом отношении наша столица явно опережает весь мир, однако совершенству нет предела, и редакция Woman.ru всегда с интересом следит за новыми разработками.
В Москве также ведется программа реконструкции молочных кухонь. Мы приводим их в порядок в едином стиле, аналогичном обновленным детским поликлиникам по новым стандартам Москвы. Входные группы оформляются таким образом, чтобы молочно-раздаточный пункт выделялся от здания и был виден издалека. Наша команда специалистов создает уютные зоны ожидания для посетителей с удобной мебелью, а также комфортные рабочие места для сотрудников молочных кухонь. Одной из ключевых особенностей обновленных молочно-раздаточных пунктов является система навигации. Мы устанавливаем узнаваемые фасадные таблички с информацией о режиме работы у входа в молочные кухни, а внутри пункта размещаем маркеры стоек «Пункта выдачи» и помещений с соответствующим функциональным назначением. Мы уже отремонтировали 13 молочно-раздаточных пунктов.
Родители становятся заложниками ситуации». Почему не нужно возрождать институт молочной кухни
«Родители становятся заложниками ситуации». Почему не нужно возрождать институт молочной кухни
Представители Сената активно обсуждают предложение о возобновлении молочных кухонь во всех регионах России. Эти государственные учреждения будут предоставлять молочные продукты беременным женщинам и их детям по рекомендации врача. В настоящее время подобная гарантия сохраняется только в виде небольших выплат во многих регионах страны. Интересно, почему в Советском Союзе были закрыты молочные кухни и стоит ли затрачивать государственные средства на такую новую инициативу? Подробности этой темы доступны в материале «360».
Возрождение молочных кухонь в России
Информация от фонда «Дети-бабочки» подчеркивает, что возрождение молочных кухонь в России является особенно важным для детей, страдающих генетическими заболеваниями, аллергиями и пищевыми непереносимостями. В этой связи необходимо отметить, что правильное питание малышей является выгодным как для родителей, так и для государства, так как это позволяет избежать развития серьезных осложнений и сэкономить будущие расходы на систему здравоохранения.
Юлия Лазуткина, член комитета Совфеда по социальной политике, высказала свою точку зрения о том, что в России отсутствует единая программа государственной поддержки, направленной на обеспечение детей до двух лет бесплатным питанием. В настоящее время это вопрос, который решается на уровне региональных властей, однако не все регионы предоставляют эту гарантию своим жителям.
Сообщает информационное агентство РИА «Новости».
Следующие слова представителей «360» были произнесены в форме прямой речи.
Общественный деятель Владимир Михайлов: если будут соблюдать нормы, это отличная идея
Причина ликвидации молочных кухонь в СССР
В СССР на самом деле имелись такие места, где можно было получить молочную продукцию — мы заходили туда за бутылкой кефира и дополнительным питанием. Естественно, сами работники не производили молочные изделия, это было больше похоже на места выдачи.
Вначале был организован централизованный приезд товаров, после чего родители приходили за ними в указанные пункты. Однако, по моим воспоминаниям, в определенный момент начались случаи отравления детей. Было выяснено, что продукция портилась из-за несоблюдения требований по условиям хранения.
Сообщает информационное агентство РИА «Новости».
С аптеками произошло подобное событие. В свое время, аптечным учреждениям также позволяли создавать определенные препараты на основе дистиллированной воды, которую они получали из водопровода. Тем не менее, данная вода не соответствовала ни стандартам, ни нормам качества.
Стоит ли снова запускать систему?
Структура и система в самом себе представляют собой весьма практичное решение, однако восстановление работы молочных кухонь возможно лишь при тщательном следовании всем санитарным нормам и правилам хранения.
В России, этот институт очень помогал родителям, поскольку они имели возможность обратиться к «раздаточникам» и получить несколько позиций молочной продукции для прокормления своих детей. Если службы серьезно подойдут к соблюдению санитарных норм хранения, эта инициатива обязательно станет успешной.
Председатель региональной общественной организации «Наши дети» Ирина Боровова: это нерентабельная растрата госбюджета
Нюансы института молочной кухни
У меня есть семь детей и я обладаю богатым опытом взаимодействия с молочными кухнями. И я уверен, что эти молочные кухни являются неэффективным источником расходов на государственный бюджет.
Прежде всего, бывает так, что кухни располагаются в неудобном месте. Даже если она находится в шаговой доступности, я все равно должна оставить детей на попечение кого-то и отправиться куда-то, чтобы приобрести продукты.
Во-вторых, мой дети уже 20 лет полагались на молочный пакет, который никак не соответствовал тому, что требуется в нашей потребительской корзине. Но в отличие от этой ситуации, когда молодой маме предоставляют адекватную финансовую поддержку в виде пособия, она может свободно выбирать, что именно купить для своего ребенка.
Сообщает информационное агентство РИА «Новости».
Если речь идет о детях, их предпочтения могут включать творог, молоко или кисломолочные продукты. Особенно важно обеспечить молодых мам такой продукцией, если они кормят своих новорожденных полным грудным вскармливанием.
Для нормального развития ребенка очень важно, чтобы он получал из молока матери все необходимые для его организма компоненты: белки, жиры, углеводы и витамины.
Скудный выбор позиций
Огромные финансовые ресурсы расходуются на поддержание и организацию мест распределения и логистику молочной продукции. В настоящее время у нас есть возможность заказать доставку любой еды, не покидая дома и не отрываясь от нашего ребенка.
Таким образом, родители имеют полное право на выбор продуктов питания для своих детей. Некоторым детям не подходят некоторые сложные компоненты, а другие не переносят только белок. Поэтому родители, обладая всей информацией о питании, смогут сделать точный выбор, не вредя здоровью своего ребенка.
Сообщает информационное агентство РИА «Новости».
Предоставляют поддержку не только малышам, но и детям с ограниченными возможностями. В большинстве случаев они не способны потреблять данное молоко, поэтому мамы, получая его, продают его далее и использованные деньги тратят на необходимые продукты.
Я считаю, что важно предоставить родителям достаточную информацию, чтобы они могли приобретать подходящие продукты питания для своих детей, будь то малыши, беременные женщины или дети с различными потребностями в развитии.
Основные ошибки в работе молочных кухонь
Между социальными структурами и медицинской сферой располагается молочная кухня, занимающаяся производством, доставкой и управлением логистикой молочных продуктов.
Второе возникает, когда доктор сообщает конкретные пищевые продукты, подходящие для ребенка, на основании его медицинских рекомендаций.
Между разными организациями возникают некоторые разногласия. В Москве уже внедрили систему электронного обмена документами, тогда как другие регионы по-прежнему сталкиваются с этой проблемой. Матери вынуждены тратить месяцы, чтобы назначить своим детям определенные продукты и составить полный список на их приобретение.
Сообщает информационное агентство РИА «Новости».
Родители становятся пленниками обстоятельств. Они вынуждены приходить в раздачу кухни по заранее определенному графику и часто вынуждены слушать неприятные замечания от сотрудников этих мест.
Вместо того чтобы использовать государственные финансы на восстановление молочных кухонь, более разумно направить эти средства в область социальной защиты, а именно создать солидные пособия на детей.
Если так сделать, то мама и папа сами будут составлять рацион питания для своего ребенка, учитывая его здоровье и рекомендации врачей.
Без лишней волокиты. Молочные кухни становятся более удобными для родителей
Без лишней волокиты. Молочные кухни становятся более удобными для родителей
Символичность материнства и детства проявляется в долголетнем существовании молочных кухонь. Уже более ста лет назад, в 1904 году, в Санкт-Петербурге была создана Центральная пункт приготовления и распределения молока для детей: это позволяло доставлять его в аптеки, а мамы могли получать продукт по специальным медицинским рекомендациям.
В результате революции возникла потребность в организации молочных кухонь при детских консультациях. Со временем они продолжили развиваться и стали незаменимой поддержкой для молодых семей даже после распада СССР. Нынче молочные кухни сохраняются как ценное инициативное предприятие, способствующее здоровому питанию и укреплению новых семей.
Работа этой системы основана на простом принципе: молодая мать посещает врача-педиатра, получает рецепт и, один раз в месяц, приносит его на молочную кухню. Затем в течение следующих 30 дней она регулярно посещает поликлинику, чтобы получить бесплатно разнообразные молочные продукты, смеси и фруктовые пюре (ассортимент может различаться в разных регионах). В конечном итоге, вся эта система требует определенного времени и постоянных посещений поликлиники от семьи.
В Москве решили перейти на цифровой формат обслуживания молочных кухонь, подобно другим важным и востребованным услугам. Это изменение привнесет некоторые нововведения для молодых родителей. Теперь они смогут подать заявление и заказать питание в электронном формате. Достаточно посетить портал московских госуслуг (mos.ru), чтобы выбрать удобное расписание и наиболее удобное место выдачи продуктов. Более того, продукты можно будет получить с помощью электронного разрешения, что означает, что нет необходимости в бумажных документах и посещении поликлиники каждый месяц.
Заявление на получение питания на молочной кухне в Москве теперь можно подать и оформить в электронном формате. Для того чтобы получить продукты, достаточно будет показать электронное направление, которое всегда будет под рукой и не затеряется. Таким образом, благодаря онлайн-услуге москвичи смогут избежать около 4 миллионов ежегодных посещений поликлиник. Кроме этого, жители города смогут самостоятельно выбрать удобный пункт выдачи продуктов и график получения питания. Анастасия Ракова, заместитель мэра Москвы по вопросам социального развития, отметила это.
Механизм оформления
Жители Москвы, которые еще не получают продукты на молочных кухнях, имеют возможность присоединиться к программе с помощью цифровых услуг. Для того чтобы получить бесплатное льготное питание, им нужно пройти на сайт mos.ru и заполнить заявление через новую услугу «Подача заявления на получение питания на молочной кухне». Они будут отнесены к соответствующей льготной категории в системе ЕМИАС. Также им потребуется посетить участкового педиатра (если они еще не делали этого), однако в отличие от стандартной процедуры такая встреча будет разовой.
На молочной кухне будет предоставлена услуга заказа питания, выбора молочно-раздаточного пункта и графика получения продуктов. Московские молодые родители смогут воспользоваться этим сервисом, чтобы сделать заказ, выбрать удобный молочно-раздаточный пункт и настроить график получения продуктов. Они смогут выбрать, как часто получать продукты — раз в неделю или разово. Также они смогут выбрать определенные дни для посещения пункта выдачи. В электронной форме будет проще просматривать информацию о доступных продуктах для выбранного дня.
Если семья уже удостоверила свою привилегированную категорию (то есть предоставила медорганизации заявление «в письменной форме») и также обратилась к врачу, то цифровой сервис, связанный с работой молочной кухни на портале, будет автоматически доступен. Для этого не требуется повторно подавать заявление и посещать врача.
После оформления заказа будет создано электронное направление, которое необходимо предъявить на пункте молочной раздачи для получения пищевых продуктов. Возможны два способа предъявления: либо печать направления, либо предъявление его с экрана мобильного устройства. Направление будет отсканировано, все необходимое будет выдано, а факт выдачи будет отмечен в информационной системе.
Кто может пользоваться молочной кухней?
Женщины в положении и дети до 3 лет в Москве могут получать бесплатное питание в молочно-раздаточных пунктах. Кроме того, кормящие женщины могут получить набор продуктов до тех пор, пока их дети не достигнут полугода. Для детей из многодетных семей, детей, страдающих хроническими заболеваниями и детей-инвалидов, предусмотрена выдача специального питания до 7, 15 и соответственно.
Для воспользоваться предоставляемыми услугами, необходимо быть зарегистрированным в московской поликлинике и иметь действующую медицинскую страховку ОМС, которая была выдана в Москве. Также нужно иметь постоянную регистрацию в столице. Если вы нуждаетесь в выписке питания для вашего ребенка, то его данные следует указать в личном кабинете на сайте mos.ru. Это упрощение системы здравоохранения стало возможным благодаря применению единой цифровой платформы, которую разработали совместно Комплекс соцразвития и Департамент информационных технологий столицы.
Сегодня на официальном сайте mos.ru предоставляется более 380 различных услуг и сервисов для жителей Москвы. Особенно много предложений для семей, включая возможность получения различных пособий и компенсаций. Информация о поддержке семей и социальных программ находится в специальных разделах сайта под названиями «Семья, дети» и «Социальная поддержка». Достаточно перейти по ссылке mos.ru/uslugi/ для ознакомления с предоставляемыми блоками услуг для семей. Также на сайте можно найти информацию о всех мерах социальной поддержки, которая оказывается молодым семьям в Москве. Подробные инструкции по получению выплат при рождении ребенка, помощи одиноким родителям, оформлению социальной ипотеки, использованию сертификата на маткапитал и других вопросах можно найти в разделе mos.ru/otvet-socialnaya-podderjka/.
Цифровая трансформация разных аспектов московской жизни обеспечивает более удобные условия получения даже самых обычных и привычных услуг. Это особенно важно для семей с детьми. Больше не потребуется помнить о необходимости записаться к врачу, посетить его и затем спешить на молочно-раздаточный пункт, чтобы не остаться без необходимого питания.
Молочные продукты (кулинарные секреты работы)
Молочные продукты (кулинарные секреты работы)
Список продуктов, получаемых из молока, включает в себя не только ряженку, кефир, сливочное масло, сметану, мороженое и йогурты. Особое значение во французской кулинарии придается сливкам. Давайте обсудим именно их, не забывая о самом молоке, из которого они получаются.
Молочные реки, кисельные берега
Неиссякаемая мечта каждого ленца состоит в том, чтобы расположиться на песчаном берегу и наслаждаться жизнью. Не нужно беспокоиться о ничем, просто набирайте молоко из реки и запивайте его киселем. Давайте оставим эти мечты для леньебок, а сами мы постараемся разобраться: что еще можно делать с молоком, если его не пить? Например, его можно использовать для маринования сельди, анчоусов или другой соленой рыбы — после удаления избыточной соли они обретут более нежный вкус. А также поступают с копченой рыбой — треской или пикшею. Их можно отваривать в молоке с добавлением перца и лаврового листа, чтобы смягчить вкус и избавиться от запаха копчения. Кроме того, молоко можно добавить в кипящую воду, где варится рыба — это поможет приготовить очень жесткую рыбу или рыбу с неприятным запахом. Оно также идеально подходит для тушения овощей и грибов. Этот продукт также используется в выпечке — на его основе готовят хлебную закваску. И не забывайте, что его можно использовать для приготовления каш, соусов и супов.
Одно из известных блюд, характерных для кухни Скандинавии, — это суп с рыбой и молоком. Оно пользуется большой популярностью у финнов, норвежцев и других народов Прибалтики, которые разделяют любовь к этой гастрономической изысканности. Чтобы приготовить этот суп, необходимо сначала отварить рыбу вместе с овощами, затем аккуратно вынуть все ингредиенты и переложить их в отдельную посуду. Далее, в холодной кипяченой воде (в объеме до 100 мл) растворить 1 столовую ложку муки, хорошо перемешать и добавить получившуюся мучную заправку в кипящий бульон с овощами, постепенно размешивая. На слабом огне продолжить варить суп, постоянно помешивая, примерно 3 минуты, после чего добавить молоко в бульон и довести до кипения, продолжая помешивать. Через 5-6 минут можно проверить готовность супа, если вы ощущаете гармонию во вкусе, то добавьте рыбу и прогрейте суп еще 2 минуты, затем дайте ему настояться и подавайте к столу. Если же сочетание вкусов вам не понравилось, попробуйте приготовить суп еще раз. Таким же образом можно добавлять молоко и в другие виды супов, например, в овощные. Стоит только помнить, что молоко несовместимо с кислыми овощами, такими как помидоры.
Молочные соусы с успехом применяются для приправления салатов, выпекания рыбы и мяса, а также подачи вместе с десертами, такими как пудинги и мороженое. В таких гастрономических экспериментах часто используют загустители, такие как крахмал или мука, как в случае с приготовлением рыбного супа. Чтобы приготовить соус, муку необходимо предварительно обжарить (при этом важно сохранить ее белоснежный цвет). Затем в горячую муку добавляется молоко и вкусовые ингредиенты: зелень, овощи, алкоголь, орехи, яйца. В конечном этапе к комплекту присоединяются соль и специи.
Консистенция сливочного соуса оказывает влияние на его применение: если маслянистая заправка достаточно густая, то ее можно даже использовать для начинки куриных котлет.
Нельзя забывать, что молоко используется не только в кулинарии, многие люди его пьют. И они обращают внимание на жирность продукта. Чтобы разобраться в этом вопросе, мы обратились к Дмитрию Каневскому, главному повару ресторана «Царская охота». Он рассказал, что в магазинах снова появилось 6-процентное молоко, которое было популярно после Второй мировой войны, когда люди нуждались в жирных продуктах, так как они были истощены. Сейчас же никому не нужен излишний жир, поэтому более распространены молоко с жирностью 3,5% и 3%. Люди, следящие за своей диетой, предпочитают однопроцентное молоко. Кстати, оно не разбавлено водой, как многие думают, и содержит такое же количество витаминов, минеральных веществ и белков. Просто жир отделяется сепарированием, а повышение жирности достигается добавлением сливок.
В магазине также доступна молочная сыворотка, которая называется пахта. Она образуется при изготовлении сыра и творога, когда масса процеживается через сито. Плотная часть идет на приготовление сыра или творога, а оставшаяся жидкость — полупрозрачная с легким бирюзовым оттенком — именуется пахтой. В этой жидкости присутствуют полезные минеральные вещества, витамины, немного белка и почти отсутствуют жиры. Пахта идеально подходит для приготовления холодных молочных супов, выпечки и для питья. В результате работы специалиста мы разобрались со всеми деталями.
Есть такая работа — сливки снимать
В последнее время все больше внимания уделяется процентному содержанию жира в молоке, но о жирности сливок говорили и раньше. Дмитрий Каневский продолжает давать нам советы на сливочную тему. Что значит 10-11-процентные сливки? Это продукт, в котором жиры составляют 10 или 11 процентов. Сливки с пониженной жирностью часто используются для приготовления каш и десертов, а также добавляются в кофе. Еще одна распространенная категория — от 10 до 25 процентов жира. Такие сливки не взбиваются, их используют для соусов или вместе со сметаной делают заправки для салатов. Жирные или двойные сливки содержат 33 процента жира и используются для приготовления сливочных кремов. Короче говоря, жирность сливок определяет их стабильность при нагревании и качество взбивания. Чем выше жирность, тем стабильнее они.
Для того чтобы избежать образования масла при взбивании (это достаточно легко — нужно только немного опоздать), необходимо начинать с медленных и плавных движений, постепенно увеличивая скорость. При этом всегда следует держать сливки в холоде — поставьте их в чашу на лед. Или в крайнем случае заранее охладите их. И самое главное — не стоит перегибать палку и не замораживать продукт. Замороженные сливки лучше выбросить, чем тратить на них ценное время, выделенное на кулинарные эксперименты.
Сливки имеют возможность выступать в качестве загустителя. Для этой цели их следует предварительно прокипятить, чтобы их объем уменьшился, а затем испарить и добавить в соусы, такие как белые соусы. Или использовать их в качестве ароматической добавки для создания «шелковистого» вида заправок. Ярким примером является соус с перцем чили, который добавляется к блюдам из говядины, баранины, свинины или птицы. Чтобы приготовить такой соус, нужно удалить семена у 1-2 крупных перцев чили, затем залить их горячей водой и оставить на 30 минут, чтобы они стали мягкими. Затем нужно слить воду и измельчить перцы в блендере. В отдельной кастрюле нужно разогреть 500 мл бульона, можно использовать куриной, и испарить его до 125 мл. В другой посуде нужно на среднем огне постоянно помешивать и испарить 250 мл жирных сливок — они не должны закипать. Затем нужно соединить сливки с бульоном. Измельченный перец чили добавить в соус, проварить на слабом огне в течение 3 минут и посолить по вкусу.
Сладким блюдам придается особый вкус благодаря сливкам. Также возможно использование сливок в качестве устойчивого соуса для супов, соусов и закусок. Для приготовления такой заправки нужно смешать пахту, сметану или йогурт (500 мл) с жирными сливками (250 мл). Смесь следует разогревать на водяной бане и оставить при комнатной температуре на 6 часов. После того, как масса плотно станет, ее необходимо хорошо перемешать, накрыть и поставить в холодильник. Эти легко заквашенные сливки с интенсивным вкусом сохраняют свою структуру во время нагревания.
Если понадобятся плотные сливки, то можно достичь этого, выпаривая нежирные. Однако зачем это делать? Если в магазине представлен достаточный выбор сливок, лучше попробовать экспериментировать с другими продуктами.